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汉堡王在全美正式销售“人造肉”汉堡

时间: 2019年08月09日 | 作者: Admin | 来源: 环球科学(huanqiukexue.com)
为了取得与牛肉相似的口味,人造肉使用了从大豆植物根部提取的血红素,以替代牛肉中的血红素分子。


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Impossible Whopper(图片来源:CNET)


8月8日,汉堡王在全美7200家门店开始正式销售“人造肉”制作的汉堡——Impossible Whopper。这款汉堡的人造肉来自生产商Impossible Foods,为了取得与牛肉相似的口味,人造肉使用了从大豆植物根部提取的血红素,以替代牛肉中的血红素分子。与传统牛肉汉堡相比,人造肉汉堡的味道几乎一致,但脂肪和胆固醇含量分别减少了15%和90%。


目前常见的人造肉包括两类:从植物成分中提取、制成的素肉,以及以动物细胞为基础,在实验室培养的人造肉。Impossible Whopper属于前一类,而实验室培养的人造肉汉堡虽然已经诞生,但成本较高,尚未真正进入市场。